Kotva
Tisk
Sitemap
Mapa webu

Stravovací a ubytovací služby ŠVP: KUCHAŘSKÉ PRÁCE

Zobrazeno: 2919x
Kód oboru: 65 - 51 - E / 01

Profil absolventa

Doba trvání: 3 roky
Určeno pro: Chlapce a dívky se sluchovým postižením, žáky s jinými zdravotními vadami a žáky Základních škol praktických
Způsob ukončení: Závěrečná zkouška, absolvent získává výuční list a vysvědčení o závěrečné zkoušce

 

Stručný popis oboru

Příprava a ošetření základních druhů surovin určených k výrobě a expedici teplých a studených jídel a nápojů, příloh a výrobků teplé a studené kuchyně. Vlastní výroba teplých a studených jídel, nápojů a příloh. Ovládání techniky výdeje pokrmů, jednoduché obsluhy a zvládnutí základních úklidových prací.
Žáci se mohou zúčastnit soutěží v teplé a studené kuchyni, mají možnost vidět a vyzkoušet ozdobné vykrajování ovoce a zeleniny přímo na pracovišti.
Od druhého ročníku vykonávají odbornou praxi v celé síti restauračních zařízení, hotelových kuchyní a různých provozovnách stravování.

Během výuky žáci vykonávají tyto činnosti

  • předběžná příprava všech druhů potravin živočišného a rostlinného původu
  • správné ošetření, uskladnění a konzervování potravin
  • manipulaci s kuchyňským zařízením
  • příprava jídel a nápojů podle předpisů a zásad zdravé výživy
  • přípravu polévek, omáček, příloh a bezmasých pokrmů
  • základní tepelné úpravy jatečného masa, drůbeže a ryb
  • příprava základních výrobků studené kuchyně, jednoduchých moučníků a dietních pokrmů

 

Uplatnění absolventů

Absolventi jsou schopni vykonávat okruh pracovních činností v oboru kuchařských prácí.

 

Tato webová stránka používá cookies
Tato webová stránka používá nezbytné technické cookies pro zajištění správné funkcionality webu.

Dále může web používat cookies pro analýzu pohybu uživatelů na webu a pro reklamní účely.

Pokud tomu tak je, naleznete v nastavení níže.
Nastavení cookies
Tyto webové stránky využívají cookies pro zajištění správné funkcionality webu, pro analýzu pohybu uživatelů na webu a pro reklamní účely. Zde můžete přijmout či odmítnout některé druhy cookies, které nejsou nezbytné pro základní funkcionalitu webu. Svůj souhlas můžete kdykoliv v budoucnu odebrat či znovu udělit.
Základní technické cookies
Tyto cookies jsou nutné pro základní funkcionalitu webu. Patří sem například přihlašování uživatelů, nebo uložení informací o souhlasu s ostatními cookies.
Analytické cookies
Analytické cookies ANONYMNĚ ukládají data o pohybu na stránkách, stráveném času u jednotlivých stránek apod.
Marketingové cookies
Marketingové cookies sledují návštívené stránky uživatele a jsou využívané k cílené reklamě u služeb jako je např. Facebook, Seznam nebo Google.