Kotva
Tisk
Sitemap
Mapa webu

Potravinářská výroba ŠVP: CUKRÁŘSKÉ PRÁCE

Zobrazeno: 3049x
Kód oboru: 29 - 51 - E / 01

Profil absolventa

Doba trvání: 3 roky
Určeno pro: Chlapce a dívky se sluchovým postižením, žáky s jinými zdravotními vadami a žáky Základních škol praktických
Způsob ukončení: Závěrečná zkouška, absolvent získává výuční list a vysvědčení o závěrečné zkoušce

 

Stručný popis oboru

Hospodaření se surovinami, příprava cukrářských těst a hmot, jejich zpracování na finální výrobky, zdobení výrobků, výroba restauračních moučníků a výroba zmrzliny. Ve druhém a třetím ročníku žáci vykonávají praxi na různých provozovnách. Pod vedením učitelů se mohou účastnit cukrářských soutěží.

 

Během výuky žáci vykonávají tyto činnosti

  • vážení a měření surovin
  • úprava cukru pro cukrářskou výrobu
  • stříkání jednoduchých ozdob
  • výroba medového, listového, lineckého, vaflového, kynutého těsta a slaných těst
  • příprava pálených, třených a šlehaných hmot
  • příprava smetanových výrobků
  • zdobení a modelování jednoduchých výrobků ( marcipánové růžičky atd.)
  • výrobu DIA výrobků
  • obsluha strojů a zařízení cukrářského provozu

 

Uplatnění absolventů

Žáci jsou připraveni na výkon stanoveného okruhu pracovních činností v potravinářské výrobě se zaměřením na cukrářské práce.

 

 
PDF souborRámcové rozvržení obsahu vzdělávání - Cukrářské práce od 1.9.2018

Tato webová stránka používá cookies
Tato webová stránka používá nezbytné technické cookies pro zajištění správné funkcionality webu.

Dále může web používat cookies pro analýzu pohybu uživatelů na webu a pro reklamní účely.

Pokud tomu tak je, naleznete v nastavení níže.
Nastavení cookies
Tyto webové stránky využívají cookies pro zajištění správné funkcionality webu, pro analýzu pohybu uživatelů na webu a pro reklamní účely. Zde můžete přijmout či odmítnout některé druhy cookies, které nejsou nezbytné pro základní funkcionalitu webu. Svůj souhlas můžete kdykoliv v budoucnu odebrat či znovu udělit.
Základní technické cookies
Tyto cookies jsou nutné pro základní funkcionalitu webu. Patří sem například přihlašování uživatelů, nebo uložení informací o souhlasu s ostatními cookies.
Analytické cookies
Analytické cookies ANONYMNĚ ukládají data o pohybu na stránkách, stráveném času u jednotlivých stránek apod.
Marketingové cookies
Marketingové cookies sledují návštívené stránky uživatele a jsou využívané k cílené reklamě u služeb jako je např. Facebook, Seznam nebo Google.